Τοπικά Προϊόντα

Local Products

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΣΚΟΠΕΛΟΥ

Η Σκόπελος λόγω του κλίματος και της μορφολογίας του εδάφους που έχει, παράγει εξαιρετικής ποιότητας προϊόντα.

Τα πιο γνωστά είναι:

· τα δαμάσκηνα Σκοπέλου

· η στριφτή τυρόπιττα

· το μέλι

· το λάδι

· τα παραδοσιακά φτιαγμένα γλυκά

· τα τυροκομικά προϊόντα

Αναλυτικότερα :

· τα γλυκά κ ξινά αποξηραμένα δαμάσκηνα Σκοπέλου, φτιαγμένα με τον παραδοσιακό τρόπο σε φούρνους με ξύλα είναι μοναδικά

· η τυρόπιττα, με το φρέσκο φύλλο κ το ντόπιο τυρί, είναι γευστική εμπειρία

· το νοστιμότατο και πολύ θρεπτικό ντόπιο μέλι από τους παραγωγούς

· το εκλεκτό λάδι, που θα το βρείτε κυρίως στη Γλώσσα

· τα παραδοσιακά γλυκά κουταλιού, με μοναδικό το αυγάτο δαμάσκηνο (το αυγάτο είναι ειδική ποικιλία δαμάσκηνου), το βύσσινο , το κυδώνι κ άλλα

· οι μαρμελάδες με φρέσκα φρούτα εποχής

· τα τυριά, κυρίως λευκά και το κατίκι, που θα τα βρείτε μόνο στους παραγωγούς

· τα γλυκά του γάμου, τα χαμαλιά, με αμυγδαλόπαστα και ζάχαρη άχνη με υπέροχα σχέδια-έργα τέχνης

· οι ροζέδες, με πάστα αμυγδάλου ή καρυδιού και άσπρη ζάχαρη κ αυτά με ιδιαίτερα σχέδια στο χέρι

· η αμυγδαλόπαστα κουταλιού

· ο τόνος Σκοπέλου σε βάζο με λάδι

· οι χυλοπίττες και ο τραχανάς

· το σαπούνι με βότανα

· τα λικέρ φρούτων από μικρές οικιακές μονάδες

Μην παραλείψετε να μαζέψετε από το βουνό, την Άνοιξη - σπαράγγια, το Φθινόπωρο- μανιτάρια κ το Καλοκαίρι διάφορα βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι, φασκόμηλο κτλ.

Εκτός από αυτά, μεγάλο ενδιαφέρον έχουν τα Υφαντά , τα φημισμένα Κεραμικά της Σκοπέλου και τα Σκοπελίτικα χειροποίητα μαχαίρια.

ΚΤΗΜΑ ΓΡΥΠΙΩΤΗ

Λίγες πληροφορίες για τα ΜΑΥΡΑ αποξηραμένα δαμάσκηνα ή τα «γλυκά κορόμηλα» όπως ονομάζονται στη Σκόπελο

Τα μαύρα αποξηραμένα δαμάσκηνα περιέχουν αξιόλογα ποσά μετάλλων και ιχνοστοιχείων ( κάλιο, χαλκό, σίδηρο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο και σελήνιο ) καθώς και βιταμίνες ( A, B6, B3, B2 ), όλα απαραίτητα για τη διατήρηση της καλής μας υγείας.

Από ό,τι λένε οι ειδικοί, κατέχουν εξέχουσα θέση στην απορρόφηση και εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών διότι περιέχουν μέγιστη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών. Κατά συνέπεια βοηθούν στη μείωση του οξειδωτικού στρες, προστατεύουν τις κυτταρικές μεμβράνες από την οξείδωση ενώ παράλληλα έχουν την ικανότητα να επιβραδύνουν τους μηχανισμούς που εμπλέκονται στη γήρανση του σώματος και του εγκεφάλου.

Αποτελέσματα ερευνών έδειξαν ότι τα αποξηραμένα δαμάσκηνα προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα εμποδίζοντας την οξείδωση της κακής χοληστερίνης, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση, συμβάλλουν στην ομαλή εγκεφαλική μικροκυκλοφορία και ασκούν αντικαρκινική δράση.

Τα βιοενεργά συστατικά των δαμάσκηνων ευνοούν την οστική αύξηση. Σε μελέτη που έγινε παρατηρήθηκε ότι η συστηματική κατανάλωση ξηρών δαμάσκηνων οδήγησε στο σχηματισμό νέου ιστού σε μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες.

Είναι σε όλους γνωστό πως τα πολύτιμα για το έντερο αποξηραμένα δαμάσκηνα, πλούσια σε φυτικές ίνες, είναι από τους πιο υγιείς και αποτελεσματικούς τρόπους αντιμετώπισης και πρόληψης της δυσκοιλιότητας.

ΠΩΣ ΝΑ ΤΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ

Ως σνακ για να περιορίσετε την όρεξή σας - Ταιριάζουν πολύ με το γιαούρτι

Σε διάφορους συνδυασμούς σε φρουτοσαλάτες - Μπορείτε να τα βράσετε και να τα κάνετε κομπόστα

Στη μαγειρική δίνουν φρουτώδη και γλυκιά γεύση στα φαγητά - Στη γέμιση των πουλερικών, Στις γεμιστές ντομάτες αντί για σταφίδες, Σε διάφορες συνταγές γλυκών

Ενδεικτικά πιάτα με μαύρα δαμάσκηνα

Χοιρινό με δαμάσκηνα και πατάτες, Ψαρονέφρι γεμιστό με δαμάσκηνα, Αρνί με σάλτσα δαμάσκηνο

Μελιτζάνες Ιμάμ , Ροφός στιφάδο με δαμάσκηνα, Γαλοπούλα με δαμάσκηνα και λιαστή ντομάτα

Ενδεικτικά γλυκά με μαύρα δαμάσκηνα

Νηστίσιμο κέικ με ταχίνι κ δαμάσκηνα, Δαμασκηνόπιττα, Τάρτα με δαμάσκηνα, Κέικ καρότου με δαμάσκηνα , Σοκολατάκια με δαμάσκηνα

ΚΤΗΜΑ ΓΡΥΠΙΩΤΗ

Λίγες πληροφορίες για τα ΞΙΝΑ αποξηραμένα δαμάσκηνα ή τα «Ξινά κορόμηλα» όπως ονομάζονται στη Σκόπελο

Ελάχιστα επεξεργασμένα τα «ξινά κορόμηλα »με άφθονές φυτικές ίνες, με περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α, σε κάλιο και σε αντιοξειδωτικές ουσίες, εντάσσονται στο πλαίσιο της παραδοσιακής μεσογειακής διατροφής. Η σύγχρονη διαιτολογία θεωρεί τη μεσογειακή δίαιτα ως τρόπο ζωής που χαρίζει μακροζωία και καλή υγεία.

Αποτελέσματα ερευνών έδειξαν ότι τα αποξηραμένα δαμάσκηνα βοηθούν στην μείωση του οξειδωτικού στρες, μειώνουν τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης, προστατεύουν το καρδιαγγειακό σύστημα, ασκούν αντικαρκινική δράση , ευνοούν την οστική αύξηση, επιβραδύνουν τους μηχανισμούς που εμπλέκονται στη γήρανση του σώματος και του εγκεφάλου, ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση και συμβάλλουν στην ομαλή εγκεφαλική μικροκυκλοφορία.

Προσθέτοντας ξινά αποξηραμένα δαμάσκηνα στην κουζίνα μας, σε καθημερινή βάση , ωφελούμε τον μεταβολισμό και την υγεία μας.

ΠΩΣ ΝΑ ΤΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΕΤΕ

Στην παραδοσιακή Σκοπελίτικη μαγειρική , υποκαθιστούν το ξίδι, προσθέτοντας γλυκόξινη και ελαφρώς πικάντικη γεύση στο φαγητό. Ενδεικτικά, τα χρησιμοποιούμε στις φακές σούπα, σε όλα τα φρέσκα ψάρια πλακί στο φούρνο, στον ξερό μπακαλιάρο , στο ροφό στιφάδο, στις σουπιές με τα χόρτα , στα καλαμαράκια στιφάδο, στο χταπόδι ξιδάτο και στο λαγό στιφάδο.

Στη μοντέρνα Σκοπελίτικη μαγειρική, τα προσθέτουμε και σε άλλα φαγητά, όπως στο γεμιστό ψαρονέφρι, στο ρολό κοτόπουλο, στη φασολάδα, στο χοιρινό φιλέτο με δεντρολίβανο κ σκόρδο, στο μοσχαράκι ψητό κατσαρόλας, στο κοκκινιστό αρνί και στα κρέατα κυνηγιού.

Please click www.skopelos.com to return to our home page.

Παρακαλούμε κάνετε click στο www.skopelos.com για να επιστρέψετε στην αρχική μας σελίδα.